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La poule d’Alsace dans l’Arche du Goût

Le 9 décembre 2012, la Poule Noire d’Alsace est entrée dans l’Arche du Goût, le sanctuaire des produits alimentaires soutenus par Slow Food. En 2015, elle devient l’une des Sentinelles françaises !

La poule d’Alsace est une race autochtone de notre région. À la différence d’autres poules, cette race n’est pas issue de croisements avec des poules asiatiques ou américaines plus productives et a donc gardé toute sa pureté. Il s’agit d’une volaille mixte, autrement dit, on l’élève autant pour sa chair que pour ses œufs. Cette race méditerranéenne possède un corps cylindrique de taille moyenne, les lobes de ses oreilles sont de couleur blanche et sa crête est simple. Les coqs, dont la très belle queue est dotée de plumes iridescentes, pèsent environ 3 kg tandis que les poules avoisinent les 2,5 kg. Si la poule noire est la plus commune et la plus commercialisée, il existe d’autres variété bleue et saumon doré. Cette race bénéficie d’un élevage en plein air idéal pour ces volailles très actives qui savent mieux voler que les autres et passent ainsi souvent la nuit dans les arbres. Les poules élevées pour leur chair ne sont pas abattues avant leurs cinq mois. Leur viande a une saveur particulière, riche et typique des gallinacés élevés en plein air. La poule d’Alsace est une race ancienne, introduite en Alsace à partir de 1890. Elle est apparentée à sa voisine, la poule rhénane, dont elle partage l’origine. C’est l’une des rares races françaises à n’avoir pas été croisée avec des races étrangères, conservant ainsi toutes ses caractéristiques originales, qui en font un animal élégant et vivace, bien adapté aux conditions climatiques du territoire. Les poules d’Alsace sont élevées au niveau local par les particuliers et pour la vente directe par les éleveurs. Aujourd’hui, des races étrangères et issues de croisements plus productives sont en train de supplanter cette race autochtone pure. Toutefois, le Centre de Sélection de Béchanne œuvre à protéger la poule d’Alsace et d’autres races anciennes.

Plus d’infos sur www.pouledalsace.eu

Reportages de France 3 et Alsace 20

Voir en ligne : Poule d’Alsace

Portfolio

La poule d'Alsace